Chaque année, des millions de personnes souffrent de malnutrition et d’insécurité alimentaire. Les risques liés à la consommation d’aliments insalubres sont graves et peuvent entraîner des maladies graves et même la mort. Pour prévenir ces incidents et assurer la sécurité des consommateurs, les organismes de réglementation alimentaire exigent que les producteurs alimentaires démontrent leur conformité aux normes alimentaires en adoptant le système HACCP.
Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un système de gestion des risques appliqué aux aliments qui permet d’assurer la sécurité des aliments et de prévenir les risques liés à leur production et à leur consommation. Le système HACCP est basé sur la prévention des risques et repose sur des principes scientifiques de bonnes pratiques d’hygiène et de production alimentaire. La mise en place d’un système HACCP nécessite une formation spécifique qui fournit aux producteurs alimentaires une solide base de connaissances pour identifier et gérer les risques associés à leurs activités de production alimentaire.
La formation HACCP peut être bénéfique pour les producteurs alimentaires de tous les secteurs car elle leur donne la possibilité de participer et de s’assurer qu’ils respectent les normes alimentaires. La formation HACCP peut aider les producteurs alimentaires à identifier les dangers dans leurs processus de production, à créer des procédures de contrôle et à justifier leur conformité aux normes alimentaires. Les producteurs alimentaires peuvent également améliorer leurs systèmes d’identification et de traçabilité et garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne alimentaire.
La formation HACCP est essentielle pour les producteurs d’aliments qui veulent s’assurer que leurs produits respectent les normes alimentaires et peuvent être consommés sans danger. Étant donné que la formation HACCP peut être adaptée à des besoins spécifiques, elle peut aider les producteurs alimentaires à atteindre et à maintenir un niveau élevé de sécurité alimentaire et à justifier leur engagement envers la sécurité alimentaire.